baeckertest@email.com Bitte teilen Sie uns Ihre Meinung zu den Bäckereien in Bleckede mit! Schreiben sie an: hanneskater@email.com mit dem Betreff: Bäckertest. Herzlichen Dank!			Der Käsekuchentest Bei jeder der 6 Verkaufsstellen für Backwaren in Bleckeden wurden – in der Regel – mehrmals Käsekuchenstücke gekauft und vergleichend verkostet. Es wurde ausdrücklich Käsekuchen – also keine wie auch immer geartete "Käse-Torte" gekauft und getestet. Die einzelnen Testergebnisse finden Sie in den Berichten zu den jeweiligen Bäckereien, einen kommentierten Überblick unter "Die Testergebnisse". Pur ist er am besten: Käsekuchen von Lea Linster Ob man jemanden nach seinem Sternzeichen fragt oder danach, ob er Käsekuchen mag oder nicht, kommt fast aufs Gleiche raus. Ich jedenfalls gehöre zu der Gruppe Menschen, die Käsekuchen über alles lieben. Und dabei kommt es mir manchmal so vor, als hätten Käsekuchenesser ein geheimes Erkennungszeichen, sie ziehen sich an und sind sich auf Anhieb sympatisch. Überall, wo ich auf der Welt hingekommen bin, habe ich deshalb Käsekuchen gekostet und manche Überraschung dabei erlebt. New York hat mich zum Beispiel sehr beeindruckt, zwar nicht mit dem berühmten Lindy's Cheesecake, der war mir zu kompakt. Aber der auf der 5th Avenue bei Saks hatte es mir angetan. Gott war der schön cremig und nicht zu fett oder schwer. Ein kleines Wunder in Amerika, denn dort wird er ja mit Philadelphia-Käse gemacht, der ist etwas salziger und mächtiger als Quark. FK Waechter: Käsekuchen (Ausschnitt) Ich finde, in den Käsekuchen darf kein falscher Geschmack hinein, weder Zitrone noch Rosinen oder sonstwas. Käsekuchen soll nach Käse schmecken! Etwas süß darf er sein, nicht zu viel, einen Hauch Salz darf der Geschmack haben und sonst einfach pur. Für mich hat Käsekuchen die subtilste und interessanteste Fadheit der Welt! Dafür müssen Konsistenz und Geschmack harmonieren. Leicht schaumig und cremig muss die Füllung sein, auf keinen Fall gipsig. Genauso ist es mit Teig und Füllung: Geschmack und Konsistenz müssen harmonisch sein. Ich persönlich lieben einen etwas krossen Zuckerteig oder eine Pâte brisée, einen Mürbeteig, wie ihn die Franzosen machen. Richtig guten Käsekuchen kann man einfach nicht vergessen, der bleibt ewig im Gedächnis.

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